Pasta con crema di peperone Colle D’oro
- 160 gr. di pasta (a scelta)
- 1 peperone arrostito
- 5/6 pomodorini
- 75 grammi di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- prezzemolo e sale
Preparazione
Arrostire il peperone utilizzando a piacimento la griglia, il forno o il barbecue. Dopo averlo fatto bruciacchiare da tutti i lati conservarlo in un sacchetto per gli alimenti in modo da poterli sbucciare facilmente una volta raffreddati. A questo punto eliminare anche i semi e fili interni. Poi inserire, in un frullatore, i peperoni arrostiti, i pomodori puliti e tagliati, il parmigiano grattugiato, un filo di olio EVO e un pizzico di sale e frullare il tutto. Dopo questa operazione si dovrebbe ottenere una crema delicata arancione che può essere versata in una padella. Preparare l’acqua e successivamente cuocere la pasta che abbiamo selezionato. Estrarre la pasta al dente e disporla nella padella con la crema di peperoni, aggiungere il formaggio cremoso e mantecare il tutto a fuoco basso. Servire su un piatto con una spolverata di prezzemolo tritato finemente.